Pesquisa agro-alimentar em Angola

O primeiro centro de pesquisa agro-alimentar de Angola vai ser criado em Angola, na Universidade Eduardo dos Santos, com o apoio da Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). O projecto envolve uma verba de 3 milhões de euros, com financiamento superior a 50% pela AECID (Associação Espanhola de Cooperação Internacional para o Desenvolvimento. A UAB mobilizará o seu Centro Especial de Pesquisa em Fábrica de Tecnologia dos Alimentos (CERPTA) e a Faculdade de Veterinária para formar especialistas angolanos para a área alimentar.

 

O centro de pesquisas localizar-se-á entre a Faculdade de Veterinária e a Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade angolana, em Huambo, a segunda cidade do país. Ocupará uma superfície de 1.600 metros quadrados e destinar-se-á principalmente à pesquisa dos processos de transformação e conservação de produtos lácteos, vegetais e cárnicos, que permitem aumentar o tempo de vida dos mesmos e garantir as suas propriedades nutritivas e sanitárias.

Será dotada com um laboratório de microbiologia e química de alimentos, assim como com uma planta piloto com instalações fabris de pequena escala, tais como zona de pasteurização e homogeneização, área de elaboração de queijos e leites fermentados, câmaras de maturação, refrigeração e congelamento, zona de esterilização por autoclave para vegetais, sala de engarrafamento e selagem, zona de elaboração de produtos cárnicos e zona de leites vegetais.

Entre os primeiros projectos de pesquisa que se prevê realizar no novo centro destaca-se a elaboração do mapa de alimentos de Angola e a tabela nutricional dos mesmos, para caracterizá-los e padronizar a sua produção-fabrico em todo o país, assim como um estudo sobre o omavele, um leite fermentado no interior de uma espécie de cabaça que se produz em Angola. Pesquisas anteriores parecem indicar que nas zonas onde se consome omavele a população tem mais esperança de vida. A pesquisa a realizar pretende caracterizar o produto e descrever as cepas que fermentam o leite

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